葡萄酒搭配

美酒佳肴搭配宝典

提升您的餐饮体验

葡萄酒搭配的艺术

借助我们的搭配宝典，开启一段味蕾交响的奇妙旅程！学会如何巧妙地将葡萄酒与美食融合，让您的每一餐都成为难忘的美食盛宴。

了解基础知识：

成功的葡萄酒搭配需要考虑多个因素：

酒体

较轻酒体的葡萄酒（如黑比诺）适合搭配清淡精致的菜肴；而浓郁食材如烤肉则更宜与酒体饱满（如赤霞珠）的红酒搭配。

酸度

葡萄酒中的酸度能有效中和食物的油脂与浓郁口感。对于奶油酱或肥美的鱼类，建议选择酸度较高的葡萄酒，如长相思。

单宁

红酒中的单宁有时会与部分食物的苦味相冲突。建议将单宁较重的葡萄酒（例如赤霞珠）与风味浓郁的菜肴（如烤牛排）搭配。

甜度

调和葡萄酒与菜肴的甜度同样重要。果味甜点宜搭配甜型葡萄酒（如雷司令），而咸味菜肴则适合搭配干型酒款。

风味浓度

选择搭配时应考虑葡萄酒与食物的风味浓度。风味浓烈的菜肴，如红烧羊肉，需要与同样浓郁的酒款（如西拉）相匹配。

反差搭配亦有妙用

有时，不同风格的对比反而能带来惊喜的搭配效果。例如，一款甜型雷司令能够平衡奶油意面的浓郁口感。

考虑甜度与辛辣

甜型葡萄酒能与辛辣菜肴形成和谐搭配，而干型酒款则可能产生不协调。

别忘了酱汁

在搭配中，酱汁往往比主菜更为关键。辛辣酱汁适合搭配半干或甜型葡萄酒，而奶油酱则可能需要带有适度酸度的酒款来平衡浓郁口感。

按酒款搭配

红葡萄酒

浓郁红酒（赤霞珠、波尔多混酿）：适宜搭配烤制红肉、丰盛炖菜以及陈年奶酪。
中等酒体红酒（黑比诺、梅洛）：与烤禽、三文鱼以及蘑菇料理相得益彰。
轻盈红酒（博若莱、佳美）：可搭配冷盘、清淡意面以及烤蔬菜。

按酒款搭配

白葡萄酒

浓郁白酒（橡木桶陈酿霞多丽）：适合搭配奶油意面、烤鸡和黄油酱。
中等酒体白酒（无橡木桶陈酿霞多丽、白诗南）：与海鲜、家禽及沙拉完美匹配。
轻盈白酒（长相思、灰皮诺）：非常适合搭配新鲜海鲜、寿司和清淡开胃菜。

按酒款搭配

起泡酒

干型起泡酒（香槟、干型卡瓦）：与开胃小菜、生蚝及油炸食品相得益彰。
甜型起泡酒（普罗塞克、阿斯蒂莫斯卡托）：适合搭配甜点、水果沙拉及早午餐佳肴。

按酒款搭配

玫瑰红酒

干型玫瑰红酒：与烤三文鱼、沙拉及清淡意面搭配绝佳。
果味玫瑰红酒：可与辛辣菜肴、熟食拼盘以及夏日烧烤相得益彰。

探索，拥抱，享受

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酒体

酸度

单宁

甜度

风味浓度

反差搭配亦有妙用

考虑甜度与辛辣

别忘了酱汁

按酒款搭配

红葡萄酒

按酒款搭配

白葡萄酒

按酒款搭配

起泡酒

按酒款搭配

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